□天水融媒记者 李旺旺 崔柏漩
党的二十届四中全会提出，要大力繁荣文化事业，加快发展文化产业，提升中华文明传播力影响力。黄新勇作为省级非物质文化遗产项目“麦积挂面”制作技艺传承人，从小在家庭的耳濡目染和父亲的言传身教下，对手工挂面技艺情有独钟。由于他善于钻研，勇于创新，经过几年的努力，手工挂面制作技艺得到有效的传承和创新发展。
12月15日，仲冬时节，在麦积区石佛镇黄庄村天水双河食品有限责任公司的晾晒场上，一排排细若发丝的挂面如金丝垂挂。“麦积挂面”制作技艺已有三百多年历史，精选当地旱地优质冬小麦，经和面、醒面、盘条、拉面等多道工序，才能拉出直径不足1毫米、长达3.3米的银丝挂面，成品色泽金黄、筋道爽滑，素有“金黄一品”的美誉。
“我们制作挂面用的配料只有食用盐、饮用水、菜籽油和面粉，没有用其他添加剂。”天水双河食品有限责任公司技术员黄继承说。
黄继承是黄新勇的父亲，之前一直在做挂面。黄新勇从部队退伍后子承父业，将家庭老作坊改造升级为规模化加工企业，成立了天水双河食品有限责任公司，并注册“天绣源”品牌，既坚守“无添加、纯手工”的古法内核，又创新改良生产模式，设计可旋转晾晒架顺应日照方向晾晒挂面，搭建恒温车间破解季节限定生产难题，让手工挂面实现全年稳定供应。
天水双河食品有限责任公司负责人徐艳丽表示：“公司年产手工挂面700多吨，其中线上销售300多吨，线下销售400多吨，销往全国各地。”
在传承中创新，让非遗技艺“活起来”。该公司不仅坚守手工制作核心工序，还搭建起麦积区非物质文化遗产项目传习所，通过理论教学与实践操作相结合的方式，培养出数百位制面巧匠，既解决了当地村民就业难题，又让这一古老技艺得以活态延续。
“我在这里学习手工挂面制作技艺快半年了，基本掌握了制作流程，学会后我准备在家里开办家庭作坊，自己制作、销售纯手工挂面，增加家庭收入。”正在传习所实操的麦积区中滩镇陈大村村民白晓霞笑着说。
如今，在黄新勇的带动下，黄庄村已形成“企业＋作坊＋农户”的发展模式，手工挂面年总产量稳步提升，不仅成为当地村民农闲增收的主要来源，更让“麦积挂面”成为天水文化旅游与美食界的知名品牌。此外，黄新勇还研发出荞麦、火龙果、黑木耳等特色口味挂面，满足多元化市场需求。
“我是第五代传承人，‘天绣源’挂面去年被列入省级非物质文化遗产名录。天水双河食品有限责任公司此前已被麦积区确定为非物质文化遗产项目传习所，已培训出制面巧匠四百多人。”省级非物质文化遗产手工挂面传承人黄新勇说，今后将认真学习贯彻党的二十届四中全会精神，计划建设手工挂面文化体验馆，提升品牌附加值，争取三年内实现产值翻番。同时，打造集文化传承、就业带动、产业振兴于一体的示范性非遗产业样板，助力乡村振兴与传统技艺活态传承。
一碗挂面，连接着过去与未来，承载着文化与民生。如今的黄庄村，不仅是手工挂面非遗传承的典范，更成为乡村振兴的鲜活样本。随着非遗保护力度的持续加大和产业融合的不断深化，这根传承三百年的“金丝线”，正编织出更加璀璨的致富蓝图与文化图景。
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