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“千山万水就爱天水”2024年“龙城味道” 天水春季美食品鉴系列之乌龙头

发布日期： 2024-03-06

来源：

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美食名称：

乌龙头

地方食材：

木本植物类野菜

制作技艺：

将乌龙头对半切开，洗干净备用，锅里烧水，水开下乌龙头焯水，之后浸泡于冷水之中，使用时捞出沥干水分，烹饪方式可选择热炒或者凉拌。若热炒，则准备自己喜欢的配菜如腊肉、鸡蛋、豆腐、莴笋、辣椒等并加入调味料与之一起翻炒三五分钟即可出锅食用；若凉拌，一般将焯好水的乌龙头与胡萝卜丝、木耳丝等配菜一起，加入油泼辣子、葱花、香醋、食盐、蒜末等调味品在容器里搅拌均匀装盘食用。

节气美食文化：

乌龙头在每年清明前后上市，入口清脆、微苦、热量低，作为树体，其根皮可药用。

推荐打卡点：

迎宾楼乌龙头

推荐理由：

乌龙头含有蛋白质、可溶性糖、粗脂肪、氨基酸、总皂苷、粗多糖、锌、铁、钙、硒、硼等营养成分。也可作药用，具有补气、活血、止痛、祛风、利湿、利尿、消肿功效，是理想的减肥野生名菜。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，乌龙头以其绿色、天然、有机、药、菜两用的特点，在国内市场上备受青睐，需求量逐年增加，发展前景十分广阔，在野菜中素有“天下第一山珍”美誉。

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