在中国八大菜系之外，偏居西北一隅的天水地方菜有着自己的特色，天水人的饮食口味传承了秦人以面食为主的特点。天水面食兼容了四川和山西的酸辣，口味浓郁、厚重，品种繁多，形式多样，制作方法精细。让我们一同走进天水人的厨房，感受天水面食带来的年味。
天水呱呱。天水呱呱是天水地区著名传统特色小吃，起源于西汉时期。其制作技艺是用荞麦及有关农作物为原料，利用天水的温润气候、水质资源及地方调料制作成传统小吃的一种手工民间绝活。吃时配以精盐、食醋、辣子油、蒜泥、芥末、芝麻酱等调料，吃起来口味独特，以香、辣、绵、软著称。天水呱呱历史悠久，深受当地人及省内外游客青睐，被誉为“秦州第一美食”。天水呱呱已成为天水人日常生活和节庆活动中不可或缺的一部分，特别是在春节期间，吃呱呱也象征着吉祥、富足、团圆。
寻味地址：
（1）天水常记呱呱（天水市秦州区青年南路东步行街112号 营业时间：6：30-12：00 预订电话：15293810320）
（2）吴大师呱呱面皮（天水市秦州区育生巷14号门店 营业时间：6：30-11：30 预订电话：17709381236）
猪油盒。猪油盒是天水人在春节期间必吃的点心美食。天水猪油盒制作历史悠久，距今已有300多年的历史，据说最早是清代宫廷御用点心，后传到民间，成为天水地方的传统风味小吃。因形状像一个小方盒，外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，故称猪油盒。天水猪油盒制作工艺复杂精细，用料讲究，主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱嫩芯、胡麻油、精盐等。猪油盒在天水人心中有着独特的意义，寓意着新的一年“箱箱有余”“盒盒有福”，深受当地人民和外地游客的喜爱。
寻味地址：
（1）孙记猪油盒（天水市秦州区环城西路11号 预订电话：18793838781）
（2）桥坫子包子铺（天水市秦州区伏羲城东门步行街内向西150米北侧 营业时间：7：30-20：00 预订电话：19958681561）
（3）马三虎猪油盒（天水市秦州区成纪大道西路1063号 预订电话：18993864090）
（4）天水常记呱呱（天水市秦州区青年南路东步行街112号 营业时间：6：30-12：00 预订电话：15293810320）
（5）吴大师呱呱面皮（天水市秦州区育生巷14号门店 营业时间：6：30-11：30 预订电话：17709381236）
天水馓饭。在寒冷的冬天，天水人最难忘的便是那碗热气腾腾的馓饭。馓饭是天水独有的一种特色小吃，用玉米杂粮做成。先将水烧开，再把玉米面细细馓入开水中，边馓边搅，用文火熬煮，待结成团状即成馓饭，吃时配以天水风味小菜，清香可口。过年回家，来碗黄澄澄、香喷喷、热乎乎的馓面饭，勾起无限回忆，增添浓浓年味。
寻味地址：
（1）启龙杂粮面（天水市秦州区大众路箭场里D-44-1KGN 营业时间：10：00-20：00 预订电话：15730932593，19993807096）
（2）心相邻馓饭杂粮食府（天水市秦州区石马坪街道莲亭路1号 营业时间：10：00-22：00 预订电话：13830858116）
素扁食。逢年过节，天水人都有吃扁食的习俗，一家人热热闹闹包扁食、吃扁食，欢声笑语、其乐融融。天水素扁食是一道清淡的素食佳品，以其独特的制作工艺和口感而备受赞誉。首先将韭菜洗净切末，用食盐、植物油、花椒粉、味精搅拌成馅。其次将和好的面擀成薄厚均匀的皮，再折叠切成梯形，包馅捏成相公帽形。再将面筋、油炸豆腐、海带、菠菜、芹菜洗净切片，放入烧好的植物油中煸炒，加入食盐、味素、花椒粉、茴香粉，用水淀粉勾芡即成卤汁。最后将包好的扁食煮熟，捞入碗中淋浇卤汁即成。特点是清素醇香，鲜美异常。
寻味地址：
（1）老天水素扁食（天水市秦州区秦苑小区楼下 营业时间：9：30-21：30 预订电话：15393267057）
（2）刘记素扁食（天水市秦州区双桥路14号 预订电话：18394223256）
天水是一座有着八千年文明史的古老城市，面食种类繁多。烩麻食、打卤面、面皮、浆水面等等这些小吃，可以说是每天唤醒天水人味蕾的主角，其貌不扬的外表下，每一道都是匠心之作，每一味都是经典传承。这些美食陪我们度过一个个吉祥新年，让我们的味蕾沉浸在过年的喜庆中。
温馨提示：以上仅为部分寻味地址，更多信息可通过抖音、美团、微信公众号等平台获取。若营业时间有调整，请以实际为准。
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