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舌尖非遗!天水“八大碗”,碗碗让你流口水

发布日期: 2022-11-29 15:47 信息来源: 新天水 浏览次数:
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在西北,天水是游客绕不开的话题之一。

天水,不仅有看得见的风景,动了心的风情,还有民俗“非遗”、文化故事以及舌尖上的“烟火味”。

四季轮替,当你在小城天水的街头走一走,如果美景养了你的眼,那么,就让一道道美食来撩动你的胃。

烟火人间,风味长存。

说起天水美食,就绕不开天水“八大碗”,它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。它不仅承载了天水人记忆中的传统味道,也是对当地非物质文化遗产的传承。


▲美食“八大碗”


非遗!传承至今的“八大碗”

上下五千年,三里不同风,十里不同俗。

天水历史悠久,文化积淀深厚,是国家历史文化名城。

据传,清乾隆年间,由于“满汉全席”在饮食业得到发展,分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,其中,八大碗被纳为“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一,菜品也就不尽相同。

对饮食文化重视的天水人,经过精心制作,便形成了天水“八大碗”:一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。

在很多天水人的记忆里,“八大碗”最具传统风味,是天水人最喜欢的菜肴,更是各种宴席上的“宠儿”。

尤其是在天水农村,无论是逢年过节、红白事,都讲究吃“席”,用“八大碗”菜系待客的风俗也一直流传至今。

如今,八大碗已不再是婚宴和过年过节时才能吃到的佳肴。走在天水的街头巷尾,就能找到由“八大碗”传承人开的饭店,味道极为地道,深受当地人及游客的青睐。


▲“八大碗”系列菜


在天水,“八大碗”无愧当地美食系列的“扛把子”,舌尖上的“绝绝子”!荤素搭配均匀,荤菜不油腥,素菜不寡淡,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。

一道正宗的天水“八大碗”,只要尝过,从此就成了游子、游客心头的一份惦念。

回味!碗碗诱人的“八大碗”

冬日里,说起天水“八大碗”就让人不由想起年的味道。

小时候,老人们常说,过年如果没两个蒸碗子、扣碗子那这个年就过得没意思。

现在,虽然人们的生活越来越好,但吃的不是“八大碗”,而是一种怀念、一份乡愁。

在外的游子,回到家乡都会在“蒸碗”里找到儿时的味道。


▲红烧肉


一碗红烧肉——红烧肉采用肥瘦相间的五花肉,以独特的烹饪技巧,用特制的老砂锅熬制,这样做出来的肉肥瘦正好,香甜松软,入口即化。这道菜各地都有,但因做法和佐料不同,口感也各具特色。

天水“八大碗”已不仅仅是一道美食,它更是一种文化,一份传承!

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