在西北,天水是游客绕不开的话题之一。
天水,不仅有看得见的风景,动了心的风情,还有民俗“非遗”、文化故事以及舌尖上的“烟火味”。
四季轮替,当你在小城天水的街头走一走,如果美景养了你的眼,那么,就让一道道美食来撩动你的胃。
烟火人间,风味长存。
说起天水美食,就绕不开天水“八大碗”,它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。它不仅承载了天水人记忆中的传统味道,也是对当地非物质文化遗产的传承。

▲美食“八大碗”
非遗!传承至今的“八大碗”
上下五千年,三里不同风,十里不同俗。
天水历史悠久,文化积淀深厚,是国家历史文化名城。
据传,清乾隆年间,由于“满汉全席”在饮食业得到发展,分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,其中,八大碗被纳为“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一,菜品也就不尽相同。
对饮食文化重视的天水人,经过精心制作,便形成了天水“八大碗”:一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。
在很多天水人的记忆里,“八大碗”最具传统风味,是天水人最喜欢的菜肴,更是各种宴席上的“宠儿”。
尤其是在天水农村,无论是逢年过节、红白事,都讲究吃“席”,用“八大碗”菜系待客的风俗也一直流传至今。
如今,八大碗已不再是婚宴和过年过节时才能吃到的佳肴。走在天水的街头巷尾,就能找到由“八大碗”传承人开的饭店,味道极为地道,深受当地人及游客的青睐。

▲“八大碗”系列菜
在天水,“八大碗”无愧当地美食系列的“扛把子”,舌尖上的“绝绝子”!荤素搭配均匀,荤菜不油腥,素菜不寡淡,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。
一道正宗的天水“八大碗”,只要尝过,从此就成了游子、游客心头的一份惦念。
回味!碗碗诱人的“八大碗”
冬日里,说起天水“八大碗”就让人不由想起年的味道。
小时候,老人们常说,过年如果没两个蒸碗子、扣碗子那这个年就过得没意思。
现在,虽然人们的生活越来越好,但吃的不是“八大碗”,而是一种怀念、一份乡愁。
在外的游子,回到家乡都会在“蒸碗”里找到儿时的味道。

▲红烧肉
一碗红烧肉——红烧肉采用肥瘦相间的五花肉,以独特的烹饪技巧,用特制的老砂锅熬制,这样做出来的肉肥瘦正好,香甜松软,入口即化。这道菜各地都有,但因做法和佐料不同,口感也各具特色。
天水“八大碗”已不仅仅是一道美食,它更是一种文化,一份传承!