近日，甘谷县市场监督管理局抽调机关业务股室、大像山市场监管所执法人员，在甘谷县第一中学组织开展了春季校园食品安全知识培训，进一步筑牢校园食品安全防线，提升食堂从业人员专业素养。学校食堂管理人员和从业人员参加了培训。

培训聚焦食品安全核心环节。在制度落实层面，执法人员要求学校务必严格执行 “日管控、周排查、月调度” 制度，食堂负责人与相关人员严格遵守各项安全制度细则，确保食品安全管理无漏洞。在人员管理方面，执法人员详细讲解了从业人员健康管理的重要性及规范流程，督促食堂严格核查人员健康状况，确保上岗人员均持有效健康证，身体条件符合从业标准。在食品加工与储存方面，执法人员结合实际案例，对餐具清洗消毒、食材采购储存、加工制作及食品留样等流程进行细致指导。强调餐具清洗要遵循标准，保证无菌；食材采购落实索证索票，来源可溯；食品分类存放，严控温湿度防变质；加工操作严守规范，杜绝交叉污染；食品留样足量足时，以备溯源。同时，对食堂环境卫生及 “三防” 设施配备提出明确要求，需定期清洁消毒，及时清理垃圾，“三防” 设施正常运行，防范病媒生物。

通过此次培训，食堂管理人员和从业人员对食品安全知识理解更深入，安全与责任意识得到有效提升。下一步，县局将持续开展安全培训，坚决筑牢校园安全防线，全力为师生打造安全、健康的饮食环境，让校园用餐更安心。