呱呱

是天水人早餐桌上的重头戏

每天早上

天水人的胃都是呱呱叫醒的

这种由荞麦面粉做成的食物

手指抓取稍稍用力

揉捏成不规则的小块

看似随意却别具巧思

浇上油泼辣子，麻酱，蒜水和醋，搅拌均匀...

呱呱呈现半透明粉色

具有弹韧的肉感

凹凸不平的肌理便于调料附着

与香辣奔放的酱汁调匀

无论是直接吃

还是加入热腾的白吉馍里

都是元气满满

好一顿无与伦比的晨间美味！

刚出锅的热呱呱

冒着诱人的泡泡

荞麦皮皮

锅巴带有迷人的

炙烤香和霸道的牙感

每碗呱呱中带有一两块

就足以锦上添花

醋汁解腻 麻酱醇滑 

油泼辣子辛香入魂

三味合一

才是一碗地道的天水呱呱

呱呱、凉粉......

每一个清晨

天水都是呱呱的主场

这种制作耗时费力的早餐外观淳朴

却是天水人为荞麦的独特定制

两千余年传承至今

成为根植当地的寻常美味